777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

Фрукты нарезать тонкими ломтиками, разложить по чашкам, залить горячим чайным настоем, накрыть, дать настояться. Добавить сахар по вкусу.

Очень полезен чай с яблоками и цитрусовыми – лимоном, грейпфрутом. Такой напиток прекрасно утоляет жажду и восстанавливает силу. Добавление цитрусовых вовсе не уменьшает крепость чая, как может показаться. Меняется лишь цвет напитка – он становится светлее.

Холодный цитрусовый чай1 л воды, 10 г чайной заварки, 200 г любых цитрусовых, 100 г сахара, пищевой лед.

Заварить крепкий чай, процедить, всыпать сахар, размешать и охладить до 8–10 °C. Затем добавить нарезанные тонкими ломтиками цитрусовые, дать немного постоять, положить кубики пищевого льда.

Витаминный чай1 часть измельченных плодов шиповника и 1 часть ягод черной смородины или 3 части измельченных плодов шиповника, 1 часть ягод черной смородины, 3 части листьев крапивы, 3 части мелко натертой моркови, вода.

Небольшое количество любого сбора заваривают кипятком и дают настояться. Напиток получается достаточно сладким, но можно добавить сахар по вкусу.

Чайный глинтвейн1 л крепкого чая, 300 г виноградного или вишневого сока и 300 г прозрачного яблочного сока, 200 г сахара, 1/2  ч. л. имбиря, 1 ч. л. корицы, 3–4 гвоздички.

Заварить по всем правилам чай. Сразу же после этого перелить его в эмалированную посуду, где уже смешаны натуральные фруктовые соки, сахар и пряности. Закрыв посуду крышкой, подогреть всю смесь на слабом огне, не доводя до кипения. Подать горячим.

Способы приготовления кофе

Наиболее распространенные сорта кофе: аравийский (йеменский), бразильский, колумбийский, гватемальский, индийский.

Сырые кофейные зерна обычно желтовато-серого или зеленовато-серого цвета. Они обладают резким вяжущим вкусом, трудно измельчаются и плохо набухают в воде. Поэтому для приготовления напитка кофейные зерна предварительно обжаривают. В процессе обжаривания зерна теряют значительную часть содержащейся в них влаги и уменьшаются в объеме.

Если вы хотите обжарить кофе в домашних условиях, положите зерна на сковородку слоем не толще 3 см. Обжаривайте на слабом огне, постепенно помешивая. Когда зерна приобретут равномерный коричневый цвет и характерный кофейный аромат, их нужно быстро охладить, пересыпав в посуду с широким плоским дном.

Молотый кофе нельзя долго хранить – он теряет большую часть вкуса, аромата и полезных свойств. Поэтому молоть кофе нужно непосредственно перед употреблением, а сами зерна хранить в стеклянной или жестяной баночке с плотно закрытой крышкой.

Если кофейные зерна долго хранились и потеряли аромат, их можно положить на 10 минут в холодную воду, после чего сразу же высушить в духовке.

При варке кофе важно не допускать кипения. Как только кофе закипел, немедленно снимайте его с огня.