От солянки до хот-дога. Истории о еде и не только

Я не большой любитель смотреть передачи о еде, хотя их сейчас великое множество. Иногда застреваю на пару минут у телевизора, но чтобы быть фанатом – это нет.

Во-первых, у меня совсем мало времени, а во-вторых, в гастрономии я большой консерватор и ко всяким новшествам и модным штучкам отношусь с большой осторожностью.

Почему? Да из опыта. Было пару раз, было. И ничего хорошего из этого не получилось.

Симпатичная и очень быстрая женщина – ох, глаза устают следить за ее передвижениями на кухне – считается асом гастрономии. Однажды попробовала готовить по ее рецепту. Честно? Выбросила. Не получилось. Хотя была точна в исполнении. Да и рецепты у нее странные – мало известные продукты – возможно, в Италии или во Франции с ними знакомы поближе, но мы привыкли к другому. Банановый хлеб, плов из киноа, салат из сладкого лука с финиками, омлет с макаронами и шпинатом. Повторюсь – я консерватор, это не для меня. Хотя вполне допускаю, что многим, особенно молодым, эта кухня по вкусу.

У меня сохранились вырезки из журналов с рецептами замечательной Аллы Будницкой – прекрасные, несложные и жизнеспособные.

Много хороших рецептов вкусных и привычных блюд в книге Дарьи Донцовой, некоторые страницы этой книги у меня даже замаслены – признак того, что книга используется по назначению. Например, пирог с клюквой под меренговой шапкой я пекла много раз.

Прекрасные рецепты в книге Екатерины Вильмонт – пробовала, отвечаю.

Чудесные рецепты в книге Катерины Рождественской. Астраханскую губернаторскую икру по рецепту ее бабушки делала не раз. Трудоемко, но очень вкусно.

В общем, кухня моих коллег, женщин моего поколения, мне близка и понятна.

Но прекрасно и то, что у молодых свои вкусы и пристрастия.

Удивительные продукты

В этой главе я хочу сказать о продуктах, которые считаю уникальными. Нет, ничего загадочного в них нет – всем нам они отлично знакомы, все мы тысячи раз использовали их на своей кухне, и все-таки я считаю их уникальными, прежде всего по количеству блюд, которые можно из них приготовить.

Начнем с моего фаворита – баклажана.

Казалось бы, что в нем такого? Ну овощ и овощ. Вечно упоминается в одном ряду с кабачком.

Не умаляя значение последнего, считаю его скучноватым, пресным, простым, без нюансов. Ну да, любимая всеми кабачковая икра. Так себе, если честно. Хотя кабачковые оладьи – прекрасное блюдо.

Еще жареные кабачки. Жарю, люблю, есть своя фишка в этом несложном блюде, в разделе «Рецепты» обязательно поделюсь. Но, кажется, на этом список блюд исчерпывается. Ну да, как-то скромно.

И вот баклажан. Рецептов икры – миллион! Баклажаны жареные, с чесноком и помидорами. Баклажанные рулетики, баклажаны маринованные, баклажаны соленые. Рагу из баклажан – капоната. Баклажаны в лазанье.