От солянки до хот-дога. Истории о еде и не только

Нарезаем баклажаны полосками вдоль, обжариваем с обеих сторон, раскладываем на блюде.

Обжариваем помидоры, порезанные поперек или пополам, если они среднего размера. Лучше без шкурки. Выдавливаем чеснок, количество по вкусу, я люблю немного.

И последний штрих – на жареные баклажаны распределяем чеснок и сверху кладем жареные помидоры. Поверх помидоров – очень мелко порезанную зелень кинзы и укропа, но можно и без укропа, здесь главное кинза.

И смотрится красиво, и на вкус прекрасно. Можно для подачи гостям.

Баклажанные рулетики

Вариантов этого блюда море, начинки могут быть самые разные.

Самая вкусная – грузинская: измельченные грецкие орехи, куриный бульон, пассерованный лук.

Основное в этом блюде – нарезанные вдоль и обжаренные с двух сторон баклажаны.

Кстати, по поводу масла – обжаренные баклажаны можно положить на два слоя бумажных полотенец, и лишнее масло впитается.

Теперь варианты начинок.

Внутрь можно положить сыр типа сулугуни, феты, моцареллы. В любой сыр можно добавить чеснок и измельченную зелень. Можно добавить натертый твердый сыр, мелко порезанное вареное яйцо, ложку майонеза и укроп.

На мой взгляд, интересный, красивый и вкусный рецепт.

Нужен один большой баклажан, один помидор, четыре зубчика чеснока, пятьдесят граммов сыра, соль, перец, растительное масло.

Баклажан режем вдоль на две равные части, вместе с плодоножкой. Теперь половину разрезанного баклажана делим еще раз на несколько частей, как бы веером. Плодоножка должна остаться нетронутой. То есть баклажан раскладывается веером и, держась на плодоножке, не распадается на части.

Приправленный солью и перцем веер обжариваем в масле с двух сторон.

После жарки кладем баклажан на сухой противень. Небольшими дольками нарезаем помидор, сыр, чеснок. В разрезы веера кладем полоски любого сыра – рассольного, твердого, дольки помидоров и чеснока. Присыпаем мелко порубленной зеленью, а сверху натертым сыром.

Отправляем в духовку минут на десять – пятнадцать.

Баклажан запекается, помидоры тоже, сыр плавится и внутри, и снаружи. Лопаткой, чтобы не потерять начинку, осторожно выкладываем «распальцованные» баклажаны на блюдо.

Про блюда из баклажанов можно писать трактаты и саги.

Но здесь я даю только те рецепты, которые знаю и использую сама, то есть проверенные.

И да! Не забудьте посмотреть рецепт губернаторской баклажанной икры в книге Екатерины Рождественской. Поверьте, это что-то!

Натереть молодой кабачок, добавить яйцо, соль и немного муки. Перемешать, слить отделившуюся жидкость.

Нагреть сковороду и жарить оладушки до румяной корочки. Подавать со сметаной.

Молодой кабачок тонко нарезать вместе со шкуркой. Сделать смесь из муки и соли, обвалять в ней каждый кружок.

Жарить в разогретом масле.