Авантюристка Кейт. На краю земли

Пустые оболочки ""ягод"" скидывали в мешки — в будущем они послужат прекрасным удобрением для почвы на самой плантации, либо же их измельчат и добавят в корм для скота.

За следующий этап — ферментацию, отвечала третья группа людей. Это один из самых важных процессов обработки бобов, именно во время ферментации начинают формироваться вещества, способствующие развитию специфических вкусовых характеристик, аромата и цвета какао. Тут мне пришлось вмешаться и попробовать объяснить и даже первый раз показать, что необходимо сделать. Я сама знала не очень много, но достаточно, чтобы первый блин не вышел комом, всё же процесс ферментации прост, хоть и довольно нуден. Когда-то я, как заядлая сладкоежка, искала информацию на просторах интернета и многое из вычитанного запомнила, этими знаниями и поделилась с Пирсом:

— Чтобы начать процесс ферментации, на дно деревянных с щелями ящиков укладываете банановые листья, сверху них бобы, затем снова листья, после прижимаете их кусками древесины, дальше природа сделает своё дело. Для того чтобы не допустить перегрева бобов или неравномерного распространения тепла, их необходимо переворачивать раз в сутки, тут я не уверена, поэтому воспринимайте как эксперимент, разделите ящики, пометьте, что вот эти, например, переворачивать раз в день, эти два раза, а те три. При переворачивании бобы нужно вручную отделять друг от друга, иначе процесс ферментации будет проходить неправильно. Все манипуляции, связанные с ферментированием какао-бобов, будете совершать полные пять суток. Да неудобно, даже нудно, но это просто необходимо.

Всё это я сказала магу до начала сбора, тогда он выслушал меня очень внимательно, споро записывая в свой блокнот инструкции, чтобы не дёргать меня по мелочам.

И сейчас он уточнил лишь какие-то мелкие детали, и я, бросив удовлетворённый взгляд на трудящихся людей, отправилась на плантацию кофе. Где меня ждала Бони."

"У меня была возможность создать какой-то механизированный способ для сбора урожая. Но я не знала даже как такие механизмы выглядят, поэтому оставался единственный доступный нам вариант: ручной сбор. Но он был и самым лучшим: сборщики выбирают только те кофейные ягоды, которые полностью созрели, оставляя незрелые на дереве. Я, даже не зная ничего об этом, разумела, насколько это тяжёлый труд. Оттого собиралась заплатить работникам сверх нормы. Это будет справедливо.

— Как дела, Бони? — спросила я, спешиваясь со своей прекрасной лошадки.

— Всё хорошо, Ваше Высочество, улыбнулась девушка, встречавшая меня у первых рядов. Одета она была в рабочий комбинезон с множеством удобных кармашков, где девушка хранила нужные ей вещи, в том числе и блокнот.