Судоплатов. 10 лет спустя

Ее отец с истинно английским не выражающим никаких эмоций лицом удивлялся обилию стола. Помимо кавказской кухни с ее шорпой из баранины и шашлыками присутствовали балыки из севрюги, черная икра и разнообразные салаты. Из напитков были коньяки и грузинские вина.

Жена Николая мило улыбаясь поинтересовалась — Милый, мы сегодня в городе несколько раз встречали вывески «Фабрика-кухня», что означают эти заведения?

Кузнецов усмехнулся — Многие дореволюционные рестораны перестали работать после семнадцатого года. Рабочим и простым людям требовались заведения, где они могли бы поесть сытно и в то же время недорого. Во второй половине двадцатых годов подумали, что в СССР можно реализовать заграничную идею — открыть фабрики-кухни. Это весьма крупные здания, в которых располагаются заготовочные цеха и столовые. Оборудование для фабрик-кухонь вплоть до тридцать первого года покупали за границей: в Германии, а также Великобритании. Дело в том, что эти механизмы тогда для СССР были в диковинку. Это разные конвейеры и мини-транспорт (тележки на монорельсах, электрокары). Вскоре всё необходимое научились производить на советских заводах. Такая сложная техника требовалась не только для готовки разных блюд, но и чтобы делать полуфабрикаты. Например, мясной фарш, очищенную рыбу и картофель, нарезанную капусту и другое. Такую продукцию обычно не только используют на самой фабрике-кухне, но и поставляют в заводские столовые Москвы. Всего в столице открыли двадцать пять фабрик-кухонь. В зданиях фабрик-кухонь под обслуживание посетителей отводятся два этажа. Один предназначался для тех, кто был готов пообедать стоя. В другом уже были столы на нескольких человек. Как правило, этот зал мог вместить одновременно от полуторы тысяч до двух тысяч москвичей. Но здесь никогда не бывает тесно. Для людей построили светлые чистые помещения с большими стеклянными окнами и белыми накрахмаленными скатертями на столах. Более того — здесь работают официантки. Ещё одним плюсом фабрик-кухонь является быстрота обслуживания. Если дома на приготовление обеда хозяйки иногда тратят по три часа, то здесь горячие блюда приносят примерно за две минуты. Всё потому, что делали еду в основном из полуфабрикатов. Их производят здесь же. К тому же стоимость трапезы в столовой фабрики-кухни приятно удивляет. Трёхразовое питание стоит всего лишь восемьдесят восемь копеек в день.