Обращаться с осторожностью

Изредка помешивайте, пока сахар не растворится. Увеличьте температуру и доведите смесь до кипения, пока термометр для карамели не покажет 310 градусов по Фаренгейту (стадия образования трещин). Уберите с огня и слегка охладите. Позвольте сиропу загустеть около 1 минуты.

Окуните вилку в сахарный сироп и водите ею взад-вперед над противнем, чтобы сделать длинные нити. Сироп почти сразу начнет застывать. Можно делать кружево, завитки, буквы твоего имени.

Перед подачей налейте немного соуса сабайон в низкую миску или на большую тарелку и положите две вареные меренги. Аккуратно положите две нити сахарной ваты вокруг меренги, но не сверху, иначе она сдуется.

Результат этого рецепта — произведение искусства, если вы сможете пройти все сложные этапы приготовления. Кроме того, относитесь ко всему хрупкому с осторожностью. Этот десерт, как и ты, исчезает слишком быстро. Этот десерт, как и ты, невероятно сладкий.

Этот десерт я готовлю тогда, когда скучаю по тебе больше всего.

Факты об Уиллоу частично взяты из «Книги бесполезной информации» под редакцией Ноэля Ботама и Общества бесполезной информации (Нью-Йорк: Perigee, 2006).

Если вы хотите узнать больше о несовершенном остеогенезе или сделать пожертвование, посетите сайт www.oif.org

Пусть это звучит банально, но я проделала огромный путь не в одиночку. В первую очередь я хочу поблагодарить родителей тех детей, кто страдает несовершенным остеогенезом (болезнью «хрустального человека»), ненадолго пустивших меня в свою жизнь, а также самих детей, которые приносят радость и ежедневно напоминают, что сила может быть не только физической: Лори Блейсделл и Рейчел, Тарин Макливер и Мэтью, Тони и Стейси Мосс и Хоуп, Эми Фелпс и Джонатан. Также спасибо потрясающей команде медицинских работников: Марку Бжезински, Дэвиду Тубу, Джону Фемино, Э. Ребекке Ширрер, Эмили Бейкер, Мишель Лории, Карен Джордж, Стиву Сардженту. Я в долгу перед Дебби Бернштейн за то, что она поделилась со мной историей о своем удочерении (и позволила позаимствовать оттуда целые куски). Также я обязана Донне Бранке, что она возродила болезненные воспоминания и дружелюбно и честно отвечала на мои вопросы. Спасибо Джеффу Флёри, Нику Джакконе и Фрэнку Морану за то, что помогали описать жизнь Шона в качестве полицейского. За экспертизу в других областях спасибо Майклу Голдману, который также позволил мне использовать слоган с его футболки, Стиву Альспаху, Стефани Райан, Кэти Хеменвей, Яну Шайнеру, Фонсеке Маляну, Кевину Лавину, Эллен Вилбер, Синди Баззелл и Фреду Клау. Будет упущением не назвать поддержку «Atria Books», которое сыграло важную роль в успешности моих книг.