777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

Суши «Тобико»100 г икры летучей рыбы, 200 г риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей комбу, 6 полосок нори.

Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15–20 минут, не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Рис завернуть в полоски нори. Один конец каждой полоски нужно смочить водой, чтобы получившаяся корзинка не развалилась. В корзиночки сверху выложить икру летучей рыбы.

Суши «Икура»100 г лососевой икры, 200 г риса, 50 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей комбу, 6 полосок нори.

Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15–20 минут, не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Рис завернуть в полоски нори. Один конец каждой полоски нужно смочить водой, чтобы получившаяся корзинка не развалилась. В корзиночки сверху аккуратно выложить икру лосося.

Суши «Хамати»100 г лакедры желтохвостой, 200 г риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей комбу.

Рис промыть, высыпать в кастрюлю, залить холодной водой и довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15–20 минут, не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Лакедру нарезать тонкими ломтиками и выложить на рис. Чтобы кусок рыбы плотнее прилегал к рису, суши нужно зажать между большим и указательным пальцами одной руки и надавливать на рис снизу пальцами другой руки. Готовые суши можно слегка полить соусом.

Суши «Такуа»100 г маринованной редьки, 200 г риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, 1/4 лимона, 10 г водорослей комбу, 6 полосок нори.

Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15–20 минут, не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Затем из риса вылепить брусочки. Маринованную редьку разморозить и нарезать соломкой. Нарезанную редьку аккуратно выложить на брусок риса. Обвязать тонкой полоской нори рис с редькой.