777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

Жаркое из говядины1,5 кг мякоти говядины, 50 г топленого масла или животного жира, 6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 луковицы, 2–3 моркови, 1 ст. л. пшеничной муки, 3 ст. л. сливок.

Мясо вымыть, обсушить полотенцем, слегка отбить и туго перевязать, придав ему форму рулета. В глубокой сковороде разогреть топленое масло или жир и обжарить в нем мясо до образования румяной корочки. Затем положить на сковороду мелко нарезанные лук и морковь, слегка обжарить с добавлением специй, подлить немного горячей воды и запечь жаркое в духовке, периодически поливая мясо стекающим с него соком. При выкипании сока можно понемногу подливать кипяток.

Готовое жаркое переложить на блюдо, а из подливки сделать соус, поставив ее на слабый огонь и добавив при постоянном помешивании муку и сливки.

Подавать с отварной белокочанной капустой и морковью.

Кекс по-фински1 стакан сахарного песка, 2 яйца, 1 стакан муки, 200 г сметаны или растопленного маргарина, 1 ч. л. разрыхлителя, соль.

Сахар растереть с яйцами добела, добавить муку, сметану и разрыхлитель. Все очень хорошо перемешать и взбить венчиком до образования густой воздушной массы. Выпекать в форме с высокими бортами 15 минут в духовке на умеренном огне.

Торт сметанно-смородиновый1 стакан варенья из черной смородины (или протертой с сахаром), 400 г сметаны, 1,5 стакана сахарного песка, 1 стакан молока, 3 яйца, 2 стакана муки, 1 ст. л. какао, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. соды, соль.

В стакан черной смородины засыпать соду и перемешивать в течение 15 минут, чтобы смородина «погасила» соду. Отдельно развести молоко (оставить 1 ст. л. для глазури), яйца, 1/2 стакана сахарного песка и муку. Все перемешать, посолить и соединить со смородиной. Получится негустое тесто, которое надо разделить на 3 коржа и выпекать в высокой сковороде в горячей духовке.

Для начинки 200 г сметаны растереть с 1/2 стакана сахарного песка, готовые коржи густо смазать сметаной, кроме верхнего, и сложить стопочкой. Верхний корж залить глазурью.

Для приготовления глазури смешать 200 г сметаны, 1/2 стакана сахарного песка, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. какао и 1 ст. л. сливочного масла, кипятить в течение 30 секунд.

Торт с лимонным кремом"

"125 г маргарина, 1 стакан муки, 2,5 стакана сахарного песка, 3 яйца, 1 ст. л. водки, 2 ст. л. какао, 500 мл молока, 3 ст. л. манной крупы, 300 г размягченного сливочного масла, 200 г сметаны, 1 лимон, 1/2  ч. л. соды, соль.

Высыпать муку горкой, сверху положить маргарин и мелко порубить, перемешивая с мукой, добавить 1 стакан сахарного песка, опять перемешать. Полученную массу выложить холмиком и сделать углубление посередине. В лунку вылить яйца, водку, добавить 1 ст. л.