777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

Клубнику очистить от плодоножек, аккуратно вымыть и размять ложкой или измельчить с помощью миксера. Затем в полученное ягодное пюре добавить лимонный сок, розовое вино, сахар и слегка взбитый яичный белок, хорошо перемешать, выложить в миску и поставить на 30 минут в морозильную камеру.

Шоколадно-ореховые шарики200 г шоколада, 1 стакан молотых орехов, 2 ст. л. молока, 10 ст. л. сахара, 1 ст. л. крепкого кофе, ваниль на кончике ножа.

Шоколад натереть на мелкой терке. Молоко соединить с кофе, подогреть почти до кипения, всыпать половину шоколада и, помешивая, растопить его. Затем добавить сахар, ваниль и две трети стакана любых молотых орехов, тщательно перемешать и сформовать из этой массы небольшие шарики. Готовые изделия обвалять в оставшемся шоколаде и молотых орехах, сложить на тарелку и поставить на час-полтора в холодильник. Подать в вазочке, посыпанной сахарной пудрой.

Ореховые шарики по-восточному1 стакан очищенных грецких орехов, 5 ст. л. изюма без косточек, 1 ст. л. кукурузного толокна, 2 ч. л. сахарной пудры, 1–2 капли фруктовой эссенции.

Изюм промыть и обсушить. Очищенные от скорлупы орехи высыпать на сухую сковороду и, помешивая, обжарить. Затем слегка остудить, снять тонкую кожицу и растолочь в ступке или пропустить через мясорубку вместе с изюмом и кукурузным толокном. После этого добавить любую фруктовую эссенцию, перемешать и из полученного клейкого теста сформовать шарики величиной с грецкий орех. Обвалять их в сахарной пудре, уложить горкой в вазочку и подать.

Чурчхела по-грузински1,5 л свежевыжатого виноградного сока, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 стакан пшеничной муки, 1/2 стакана сахара.

Аккуратно очищенные грецкие орехи разделить на половинки (в крайнем случае – на четвертинки). К суровой нитке длиной 20–25 см с одной стороны привязать кусочек спички, чтобы орехи не соскальзывали, и осторожно нанизать на нее орехи, оставив в конце 5–7 см. Оставшуюся нитку завязать петелькой, чтобы ее можно было подвесить.

Из винограда выжать сок и варить его на медленном огне 2–3 часа, постепенно подсыпая сахар, постоянно помешивая и при необходимости снимая пену. Затем остудить виноградный сироп примерно до 45 °C и тонкой струйкой всыпать просеянную пшеничную муку, не прекращая мешать, чтобы не было комочков. После этого снова поставить сироп на слабый огонь и варить, непрерывно помешивая, пока его объем не уменьшится на одну четверть, а сам сироп не приобретет консистенцию киселя.

Подготовленные связки орехов поочередно три раза окунуть в горячий виноградный сироп и держать в нем по полминуты. Нитки чурчхелы развесить за петельки на солнце для просушки.